Вы здесь

Чебуреки

Чебуреки - изображение

Чебуреки являются традиционным блюдом тюркских народов. Слово пришло к нам из крымско-татарского языка и переводится, как "сырой пирожок".

Для чебуреков необходимо приготовить тесто и фарш. Тесто готовится из пшеничной муки, для этого насыпаем его в количестве 1кг горкой. В сделанное на вершине этой горки углубление вливаем пол стакана молока или кефира ( можно воды). Добавляем содержимое двух сырых яиц и ориентировочно одну чайную ложку соли (по вкусу). Тщательно замешиваем и на полчаса даем отстояться готовому тесту желательно в прохладном месте.

Пока тесто отстаивается, готовим фарш. В выборе мяса особых ограничений нет, можно использовать, как традиционную для чебуреков баранину, так и говядину, и свинину. Для фарша берем 700 г мяса и 500 г репчатого лука и пропускаем их через мясорубку. В измельченное мясо по вкусу добавляем соль, перец, мелко порубленную зеленую петрушку. Затем, тщательно перемешивая, вливаем 2-3 столовые ложки  холодного молока, можно воды.

Тесто, которое уже отстоялось раскатываем до толщины порядка 1-2 мм и вырезаем из него кружочки величиной с чайное блюдце. Разрезаем эти кружочки на две равные части. На одну половинку теста кладем столовую ложку приготовленного фарша, затем накрываем его второй половинкой и соединяем края пальцами. Обязательно, не забываем предварительно смазать края теста сырым яйцом.

Сырые чебуреки готовы, приступаем к  заключительному и очень ответственному этапу - жарке. Для того, чтобы качественно выполнить данный этап необходимо соблюсти два условия. Во-первых необходимо правильно выбрать посуду для жарки. Жарить чебуреки надо в глубокой и толстостенной, желательно чугунной, сковороде. Края сковороды должны быть не ниже 10 см. Далее определяемся, на чем будем жарить. Для этого идеально подходят два варианта - свиной жир или подсолнечное масло. Когда мы определись, на чем будем жарить, очень важно выполнить второе условие, без которого у нас не получатся аппетитные, золотистые, сочные и тающие во рту чебуреки. Надо правильно подобрать количество жира или масла и тот момент, до которого мы будем их нагревать, прежде чем положим в сковороду чебуреки.

Сначала определяемся с количеством. Ориентировочно надо использовать около 400 г  жира или растительного масла на 100 г погруженных одновременно в них чебуреков. Другими словами жира надо столько, чтобы чебуреки плавали в нем и одинаково со всех сторон прогревались и поджаривались. Второй очень важный фактор - жир или масло надо греть до тех пор, пока не появится чуть заметный дымок. Если мы начнем жарить чебуреки в недостаточно прогретом масле или жире, тесто пропитается жиром и продукт потеряет свои вкусовые качества и вид. Мы не получим характерной золотистой и нежной корочки, придающей неповторимый вкусовой шарм, присущий данному блюду. Перегретый жир очень быстро подрумянит наше изделие, а в середине оно останется сырым.

На стол подаются чебуреки только в горячем виде, как говорится с пылу с жару. Приятного аппетита.

P.S. Одного практического опыта по приготовлению чебуреков будет достаточно. чтобы усвоить все тонкости и особенности приготовления этого вкусного и питательного блюда.  Кстати, очень полезно с целью укрепления атмосферы любви и взаимопонимания заниматься приготовлением чебуреком всей семьей. Попробуйте очень весело и позитивно.

Категория: 

При копировании материала открытая ссылка на страницу «Чебуреки» обязательна.

Чебуреки

Оставить комментарий

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Этот вопрос задается для того, чтобы выяснить, являетесь ли Вы человеком или представляете из себя автоматическую спам-рассылку.